岩崎裕也

YUYA IWASAKI

店舗コーヒーチーム／リーダー

タカムラのコーヒーの品質管理を担うチームリーダー。高い品質を追求し続ける姿はまさに職人。毎朝、着る服の色数は3色までと自分ルールを科しているらしい。

少しでも多くのお客様に最高のコーヒー体験を。

現在の仕事内容を教えてください

生豆の選定・焙煎プロセスやクオリティ管理・商品開発・企画などの業務から、店頭でお客様に適したコーヒーのご案内までコーヒーにまつわる幅広い業務に携わっています。日々高品質なコーヒーを探求し、タカムラに訪れた全てのコーヒーラバーの皆様に、最高の価値を提供できるようプロ意識を持って取り組んでいます。

最高品質でありながらもいかにハードルを下げれるか

仕事で大切にしていることはなんですか

スペシャリティコーヒー専門店として、高品質なコーヒーを提供し、最高の体験をしていただくために、プロセス全体の品質管理を徹底しております。また、専門性の高さ故のハードルを、どうアプローチすれば下げられるかを模索しております。少しでも多くのお客様に最高のコーヒー体験を提供できるように、日々情熱を注いでいます。そのハードルの高さは童でも超えられる、くるぶし丈くらいを目標としています。

最高のコーヒーを提供する為に独自の焙煎を追求していきたい

今後の展望を教えてください

コーヒーにおける定番中の定番,「究極のスタンダード」を作りたい。コーヒー好きの方は他ジャンルと比較して許容範囲が狭いと感じます。コーヒーは好きだけど「酸味が苦手」「苦いのが苦手」他の価値観や多様性が認められると良いのですがそれがなかなか難しい。「昔ながらの深煎り」「最近流行りの浅煎り」そんなものを超越する「掟破りのコーヒー」。店の前を歩いてる小学生や中学生がふらっと店に寄ってくれて「コーヒーちょうだい」って言ってくれたら合格ですね。「浅煎りとか、深煎りとか懐かしいですね」と言われるコーヒー。死ぬまでには完成できますかね。